培训麻辣火锅技术-北京美食学校

    麻辣火锅是我们Zui常见的一种食物，那么，你知道吗？麻辣火锅为什么受到那么多人的喜欢呢？其实，麻辣火锅之所以受到那么多人的喜欢，其实，是因为，麻辣火锅的做法简单，而且，还好吃。所以，才会受到那么多人的喜欢，那么，大家想不想学习麻辣火锅呢，下面来看看吧。

    火锅原料及香料属性：

    豆瓣

    是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润，辣味浓厚。豆瓣是红汤火锅中Zui重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

    豆豉

    豆豉，是用大豆、食盐、香料酿制而成。其气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，粑软散籽，味鲜回甜，以永川豆豉为上乘，豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。

    干辣椒

    干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重.干辣椒品种很多，有大金条.二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等。火锅汤卤(锅底）中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。

    花椒

    花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒、四川茂汶椒、清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料，用于汤卤中可压腥除异、增鲜香。

    老姜

    老姜性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老姜用于红汤、清汤汤卤中，能有效地去腥压臊，可提香调味。

    大蒜

    大蒜味辛辣气芳香，含有挥发油、二硫化合物。大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味。

    醪糟

    醪糟.是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。调制火锅汤卤（底料）加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.

    特点：

    麻辣为主，多味并存

    讲究调味，善于变化

    注重用汤，崇尚自然

    刀工精细，变化灵活

    选料广泛，独具一格

    学校优势：

    1.不限时学习，终身技术升级复习。

    2.学习期间包食宿，安心放心。

    3.传授开店指导，投资分析及风险规避。

    4.全国有二十多家分校，师资雄厚，，靠学员口碑宣传。

    在加盟好吃的餐饮加盟项目之后还有重要的一点就是对于各种类型的小吃要开始一个属于自己的小吃的技术，如果一个城市之中只有你一家这样的小吃加盟店铺采用加盟商给你技术其实也是一件不错的事情，如果两个相同的小吃加盟店是有着一样的技术的，就要在服务的方面下手了。