学习卤煮火烧到哪里
还没有搬到新家之前,我家住在海淀,复兴路旁边处有一家老卤煮火烧饭馆,这家以“香、、鲜、”和肉分量大,名气很大,每天来此吃的人也有很多,那么我看到了这么火热的卤煮火烧,也就想学习,自己开一家也做,那么去哪里学习呢,下面和我看看吧。
卤煮火烧:
1.将猪肠和猪肺清洗干净放入锅中,烧开,再煮19min后捞出。
2.再将猪肺煮至9min,将面加入清水揉成软硬适中的面团,发酵18min。
3.面团分成小面团后按扁,将面饼放入煎锅中,烙成两面结痂即可。豆腐切成大三角,下入油锅,炸至金黄后捞出沥油。
4.准备好卤煮所用的材料:将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁,香菜洗净切成段备用。
5.辣椒猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、、花椒、放入锅中,加入清水,大火烧开
6.加入、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀,煮至29min。将火烧放入锅中,继续小火煮30分钟,煮至猪肠软烂。
7.把煮烂的肠子切成小段,猪肺切成片,火烧切井字刀,炸豆腐切成片。全部切好后放入大碗中,浇上蒜汁,再浇上原汤,放上香菜作为点缀。一碗卤煮火烧就做好啦。
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